[Delicious Birthday Dinner] gefüllte Focaccia - Part II

Hallo meine Lieben,

gestern habe ich euch ja das Rezept zum Nudel-Wurst-Salat im Glas gepostet und heute möchte ich euch die von mir heiß und innig geliebte Focaccia mit Füllung vorstellen.

Die gibt es wirklich immer, wenn wir mit der Familie grillen und kam bisher immer sehr gut an :)

Was ihr für eine grosse oder zwei kleinere Focaccias braucht: 

Zutaten:
1 kg Weizenmehl Type 550 (Backstark)

30 g frische Hefe

30 g Zucker

625 ml lauwarmes Wasser

30 g Salz

Mehl zum Bestäuben

einige Zweige Rosmarin

Salz

Pfeffer

10 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Die Hefe und den Zucker in die Hälfte des lauwarmen Wasser auflösen.

2. Das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel geben.

In die Mitte eine Mulde drücken und die gesamte Hefemischung hineingießen.

Mit vier Fingern einer Hand in kreisenden Bewegungen nach

und nach so viel von dem umgebenden Mehl hineinmischen,

bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Dann das restliche Wasser in die Mulde gießen

und langsam das gesamte Mehl einarbeiten, sodass schließlich ein feuchter Teig entsteht.

3. Jetzt dürft ihr euch 5 Minuten lang an dem Teig richtig austoben.

Knetet, drückt, faltet und rollt ihn, so kräftig ihr könnt.

4. Beide Hände gut einmehlen und den Teig oben dünn mit Mehl bestäuben.

Jetzt muss er in Ruhe aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Mit Klarsichtfolie und einem Geschirrtuch abdecken.

Den Teig etwa 40 Minuten ruhen lassen.

5. Inzwischen Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, Salz

und Peffer in eine kleine Schüssel geben und vermengen - ziehen lassen.

6. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche schlagen,

um die eingeschlossene Luft herauszulassen.

Anschließend den Teig etwa 2,5 cm dick ausrollen, auf ein bemehltes Backblech legen

und ausziehen, bis er das gesamte Blech ausfüllt.

7. Das Olivenöl mit dem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Peffer auf dem Fladen verteilen.

Jetzt erhält die Focaccia noch ihr typisches Aussehen.

Dafür drückt ihr die ausgestreckten Finger in den Teig, den man,

wenn die Finger den Boden des Blechs erreichen, etwas auseinander zieht.

In den zahlreichen Mulden, die so entstehen, sammelt sich das Olivenöl.

Die Focaccia ruhen lassen, bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat (ca. 40 Minuten).

8. Die Focaccia in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen.

Die Oberfläche sollte dann goldgelb und kross und das Innenleben noch weich sein.

Nachdem ihr die Focaccia aus dem Ofen genommen habt, träufelt noch etwas Olivenöl darüber.

Was ihr für die Füllung braucht: 

Zutaten:

450 g eingelegte rote Paprikaschoten

1 TL Kapern

6 getrocknete Tomaten in Öl

1 große Handvoll gemischte eingelegte und entsteinte Oliven

1 frische rote Chilischote

1 große Handvoll Wildtomaten

3-4 Cornichons (oder Gewürzgurken)

1 kleines Bund Minze

1/2 Zitrone

Parmesan, zum Reiben

Zubereitung:

1. Paprikaschoten, Kapern, getrocknete Tomaten, Oliven, Chili, Wildtomaten

und Cornichons auf ein Schneidebrett legen.

Minze abbrausen, trockenschütteln, Blätter auf das Brett zupfen.

Chili ptzen, in dünne Streifen schneiden.

Alles grob hacken und zerkleinern und in eine zweite große Schüssel streichen.

1 Schuss natives Olivenöl und Saft der 1/2 Zitrone zugeben und mit den Händen vermengen.

2. Die Focaccia mit einem Brotmesser vorsichtig waagerecht aufschneiden

und wie ein Buch aufklappen. Die Füllung auf der unteren Hälfte verteilen

und mit dem Saft aus der Schüssel beträufeln.

Großzügig Parmesan darüberreiben, die Focaccia wieder zuklappen.

Fertig ;)

Habt ihr mal eine Focaccia gegessen oder sogar selbst gemacht?

Mögt ihr Antipasti?

Ich wünsche euch noch einen schönen Dienstagabend.